Flan de volaille chèvre et épinard

Ingrédients pour 4 personnes:

500gr d’épinard en branche
4 chèvres (types Pélardons)
4 filets de volaille
20gr de pignons de pins
1 oeuf
2 jaunes
20cl de crème
Huile d’olive
Beurre
Sel et poivre, curry

Préparation de la recette Flan de volaille chèvre et épinard

1. Cuire les épinards dans une poêle avec du beurre assaisonner et égouttez vous pouvez réalisez cette opération la veille pour que vos épinards soit bien égouttés.

2. Prendre des moules à crème catalane. Coupez les filets de volailles en tranches de 1 cm, les assaisonner et mariner dans un peu d'huile et de paprika.

3. Mettez la crème à bouillir et versez sur les œufs. Assaisonnez.

4. Dans les ramequins mettre un peu d'épinard, et le filet de volaille, mettre un peu d'appareil et recommencez jusqu'en haut du moule.

5. Cuire au bain marie 50 minutes. Servir avec une salade de mâche et roquette.