Poulet aux oignons, aux olives et au citron

Ingrédients pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet (avec le haut)
30 cl de fond de volaille
100 g d’olives rouges
2 oignons, finement émincés
1 citron confit, en quartiers
Le jus d’un citron
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette Poulet aux oignons, aux olives et au citron

1. Dans une cocotte, faire revenir les oignons à l'huile puis réserver. Saisir le poulet sur tous les côtés, morceau après morceau (ajouter de l'huile si nécessaire). Verser le fond de volaille et le jus de citron, ajouter les oignons, le citron et les olives, saler et poivrer et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1h30.

2. Servir avec de la semoule.