Gelée à la pêche et au champagne

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 personnes :

8 feuilles de gélatine
Eau froide
1 bouteille de champagne de 750ml
Le jus d'un citron
100g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de basilic frais
400g de pêches

Pour servir :

Branches de basilic
8 petites fraises

Préparation de la recette Gelée à la pêche et au champagne

1. Placer les feuilles de gélatine dans un récipient et recouvrer d'eau froide.

2. Pendant ce temps : mettre 150ml de champagne dans une casserole, ainsi, que le jus de citron et le sucre. Faîtes chauffer doucement pour dissoudre le sucre.

3. Sortir la gélatine du récipient et bien l'essorer. Puis, ajouter-la au mélange chaud dans la casserole. Touiller pour dissoudre la gélatine. Transvaser le mélange dans un autre récipient et laisser refroidir.

4. Ajouter enfin le reste du champagne et les feuilles de basilic hachées, et, mélanger. Mettre au frais jusqu'à obtention d'une gelée.

5. Servir la gelée dans des flûtes à champagne avec un morceau de pêche, une fraise et un brin de basilic.