Poêlée de boudin blanc et saucisse de Morteau, épinards et tomates à la crème

Ingrédients pour 4 personnes:

Un filet d’huile d’olive
2 boudins blancs
½ saucisse de Morteau
1 oignon coupé en quartiers
3 petites carottes coupées en rondelles
3 gousses d’ail hachées
3 branches de romarin
2 feuilles de laurier
1 conserve de 796ml de tomates italiennes
1 conserve de 541ml de haricots blancs
125ml de crème
Au goût, épinards frais
Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Poêlée de boudin blanc et saucisse de Morteau, épinards et tomates à la crème

1. Dans un poêlon, faites colorer le boudin blanc avec l'huile d'olive. Retirez et coupez en 3 ou 4 morceaux. 

2. Coupez aussi la saucisse de Morteau en rondelles puis réservez-les. Dans le même poêlon, ajoutez un peu d'huile puis faites suer les oignons et les carottes quelques minutes. Assaisonnez puis ajoutez l'ail, le romarin et les feuilles de laurier. Versez les tomates et défaites-les grossièrement à l'aide d'une cuillère de bois. Laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit en partie évaporé. Ajoutez haricots, boudin et saucisses et laissez-les réchauffer avant d'ajouter la crème puis les épinards.