Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Noix de Saint-Jacques justes saisies, sel et suc de badiane, ananas poivré
Plat
Facile
25 minutes
20 minutes
Ducros
12 noix de Saint-Jacques
Moulin Sel de Guérande Ducros
6 étoiles de Badiane Ducros
1 dl de vinaigre balsamique
1 dl de vinaigre de Xérès
1 ananas
2 oignons blancs
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de Curcuma Moulu Ducros
Poivre Noir en Grains Ducros
1 gaze pour envelopper les grains de poivre
Huile d’olive
1. Epluchez l'ananas, ôtez le coeur et découpez en morceaux de 1cm environ.
2. Epluchez les oignons et hachez-les finement.
3. Disposez dans une sauteuse les dés d'ananas, les oignons hachés, le curcuma, le sucre, la gaze de poivre, 5 cl d'eau et laissez compoter à feu doux en remuant de temps en temps.
4. Torréfiez légèrement 3 badianes dans une poêle antiadhésive. Laissez refroidir.
5. Concassez les 3 autres et posez-les dans une petite casserole avec le vinaigre balsamique et le Xérès. Faites chauffer à feu doux et laissez réduire des 2/3. Filtrez et réservez.
6. Au mixer, réduisez les 3 badianes torréfiées en poudre. Passez au tamis fin pour récupérer une poudre. Mélangez avec 1 cuillère à café de sel de Guérande, réservez.
7. Séchez les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant. Lustrez-les à l'huile d'olive et saisissez-les dans une poêle antiadhésive chaude. Faites colorer 2 mn chaque face.
8. Dressez sur assiette en faisant un cordon de vinaigre réduit, une quenelle de compote d'ananas poivré. Disposez les 3 Saint-Jacques et assaisonnez de sel d'anis.
| Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : | Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes en vidéo - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion - Toutes les listes de recettes de cuisine |
|---|---|
| Magazine : | Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef |
| TV : | Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à Cuisine+ |
| Vidéos : | Recettes vidéo de Pâques - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Toutes les recettes en vidéo - Podcast |
| Le Club : | S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine+ - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS |
Un courriel vous sera envoyé suite à la validation de celle-ci.
Merci de votre contribution.
Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.