Tarte au citron classique

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :

Pour la tarte au citron :
5 oeufs
190g de sucre semoule
250ml de crème fraîche
4 citrons, jus et zestes
beurre (pour le moule)
farine (pour saupoudrer)
225g de pâte brisée
sucre glace (pour saupoudrer)

Pour la crème de fromage de chèvre frais :
110g de fromage de chèvre frais
50ml de crème fraîche
2 càs de sucre glace

Préparation de la recette Tarte au citron classique

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Pour la tarte au citron : casser les oeufs dans un saladier et fouetter doucement pour casser les jaunes. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter la crème et le jus de citron et remuer. Passer le mélange au chinois, et ajouter les zestes. Mettre à part.
 
3. Beurrer votre moule (20cm). Dérouler votre pâte sur une surface saupoudrée de farine et faites un cercle assez large pour aller sur votre moule. Utiliser un rouleau à pâtisserie, et étirer la pâte avec précaution. Faites déborder légèrement votre pâte sur les bords. Couvrir de papier sulfurisé et mettre du riz ou des haricots secs pour maintenir.

4. Mettre au four pendant 15 minutes. Retirer du four et enlever le papier et le riz (ou les haricots) puis remettre au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que votre pâte fonce légèrement.

5. Baisser votre four à 150°C et verser votre mélange citronné sur votre pâte. Cuire pendant une heure.

6. Enlever votre tarte du four et couper pour égaliser les bords. Laisser à refroidir complètement, et mettre au réfrigérateur pendant environ deux heures.

7. Préchauffer votre grill.

8. Saupoudrez généreusement le dessus de votre tarte avec du sucre glace et mettre sous votre grill jusqu'à ce que ça caramélise.

9. Pour la crème de fromage de chèvre frais : mettre le fromage de chèvre frais dans un bol avec la crème et le sucre glace et bien mélanger.

10. Pour servir, couper des parts de votre tarte et servir avec une grande cuillère de votre crème de chèvre frais.