Lapin à la bière et au pain d'épices

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :

1 lapin coupé en morceaux
150 g de lardons fumés
150 g de pruneaux dénoyautés
50 g de raisins secs
50 cl de bière brune des Flandres
2 tranches de pain d’épices : 60 g environ
40 g de beurre
2 oignons
2 feuilles de laurier (ou 1 cuil à soupe de thym effeuillé)
sel et poivre

Préparation de la recette Lapin à la bière et au pain d'épices

1. Faites chauffer le beurre dans une cocotte à fond épais. Faites-y dorer les morceaux de lapin à feu moyen sur toutes leurs faces. Réservez.

2. Remplacez-les par les oignons émincés et les lardons et faites revenir 5 à 10 minutes.

3. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le laurier, les raisins secs et les pruneaux, le pain d'épices émietté et ajoutez la bière. Couvrez et laissez cuire 1 heure 45 à feu doux.

4. Retirez le couvercle 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Accompagnez de  chicons (endives) braisés, de tagliatelles ou de pommes de terre.