Amuse bouche du jardinier au concombre

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Type de plat

Amuse-gueules Amuse-gueules

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 0

Temps de préparation

 30

 Note 5/10

Recette Amuse bouche du jardinier au concombre
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

2 concombres
3 citrons
4 radis
1 branche de céleri
1 poivron rouge
8 petites tomates cerises
8 petits bouquets de chou-fleur
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce :
400g de jus de concombre
200g de fromage blanc
1 trait de tabasco
1 cuillerée de moutarde à l'estragon
1 bouquet d'herbes fraîches (cerfeuil-ciboulette-basilic-menthe)

Préparation de la recette Amuse bouche du jardinier au concombre

Couper la moitié du concombre en quatre et les citrons en deux. Canneler concombre et citrons. Ils serviront de "pique-fleurs".
Réserver la moitié du reste de concombre pour la sauce. Avec une cuillère parisienne, détailler les billes dans l'autre moitié.
Tailler les radis en fleurs, le céleri en bâtonnets, le poivron en dés. Donner un peu de brillant sur les légumes en passant, dessus, un pinceau enduit d'huile d'olive.
Enfiler les légumes sur des piques en bois et les planter harmonieusement sur les »piques-fleurs». Chaque convive »cueillera» une fleur pour la tremper dans la sauce.
Pour la sauce : recueillir le jus du demi-concombre en le passant à la centrifugeuse. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et émulsionner une minute. Verser la sauce dans de petites coupelles.

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