Tarte aux pommes et aux myrtilles (Apple pie)

Ingrédients pour 4 personnes:

450g de pâte brisée
100g de sucre semoule (un peu plus pour la pâte)
1/2 citron (zeste, jus)
550g de pommes qui tiennent à la cuisson
25g de beurre + pour graisser les moules
1/2 cuillère à café de canelle
150g de myrtilles
1 jaune d'oeuf battu
Crème fraîche pour servir

Préparation de la recette Tarte aux pommes et aux myrtilles (Apple pie)

1. Beurrez des petits moules de 6x7.5 cm (ou un plat allant au four de 22cm, si vous voulez faire un grande tarte).

2. Étirez le deux-tiers de la pâte sur un plan de travail fariné,  utilisez un rouleau à pâtisserie. Avec un emporte-pièce, coupez six disques assez grands pour recevoir l'autre disque de pâte. Foncez la pâte dans les moules, bien insister sur les côtés. Laissez reposer au réfrigérateur.

3. Placez le sucre, le jus de citron et le zeste de citron dans un bol.

4. Pelez les pommes et coupez-les en dés de 1 cm environ. Mettez-les dans le bol et mélangez-les avec le sucre, et citron (zeste, jus).

5. Faîtes chauffer le mélange, et ajoutez le beurre ainsi que la canelle pendant 5 à 6 minutes à couvert. A mi-cuisson, versez les myrtilles.

6. Préchauffez votre four à 200°.

7. Remplissez le fond des moules (avec la pâte abaissée) du mélange pommes-myrtilles refroidi.

8. Abaissez la pâte restante sur un plan de travail et coupez des disques un peu pus grand pour recouvrir les moules. Scellez les bords. Coupez le surplus de pâte et réservez-le. Faîtes de petits trous pour permettre à la vapeur de s'échapper.

9. Réalisez de petits décorations avec la pâte restante (comme des feuilles). Faîtes-les tenir avec un peu d'eau. Battez un jaune d'oeuf et badigeonnez vos tartes. Ajoutez un peu de sucre pour faire caraméliser le dessus.

10. Faîtes cuire 15 minutes environ. Il faut que les fruits soient tendres et la croûte bien dorée. Servez chaud avec de la crème frâiche.