Canapé de pommes de terre, escalope de veau et pommes fruits

Ingrédients pour 4 personnes:

4 pommes de terre à chair fondante
4 petites escalopes de veau de 50 g (taillées dans la noix ou la sous noix par votre boucher)
1 pomme
200 gr de mesclun assaisonné
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette Canapé de pommes de terre, escalope de veau et pommes fruits

1. Cuire les pommes de terre à l'eau ou au four sur du gros sel, refroidir et tailler en deux.

2. Saler et poivrer les escalopes de veau et cuire dans  une poêle anti-adhésive.

3. Sauter ensuite sur chaque face les demi pommes de terre.

4. Tailler la pomme fruit dans le sens de la circonférence en fines lamelles.

5. Monter les canapés : pomme de terre, pomme fruit, escalope, pomme fruit, pomme de terre.
Servir avec la salade de mesclun assaisonnée.