Guacamole de pommes de terre, crevettes grises

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g pommes de terre pour rissoler
3 avocats
2 càs huile d’olive
2 citrons
2 oignons nouveaux
200 g crevettes grises
1/2 botte de coriandre
1/2 piment vert
poivre du moulin
fleur de sel

Préparation de la recette Guacamole de pommes de terre, crevettes grises

1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 3 mm. Faites-les revenir au wok avec un peu d'huile d'olive et assaisonnez-les avec la fleur de sel. 

2. Epluchez l'avocat et découpez-le en tranches. Répartissez-les avec les pommes de terre  dans quatre assiettes et arrosez de jus de citron. Décorez avec les crevettes grises. Emincez l'oignon nouveau et le piment et répartissez sur les assiettes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorez de feuilles de coriandre.
Idée :  ce guacamole peut-être servi en entrée ou en accompagnement d'un poisson grillé