Pommes de terre sur lit de palourdes

Ingrédients pour 4 personnes:

6 pommes de terre pour mijoter - ragoûts
50 g lard fumé en dés
1 oignon émincé
2 tomates en dés
2 dl vin blanc sec
1,5 kg de palourdes
1 l eau
2 cuillères à soupe persil haché
Sel et poivre
25 g beurre

Préparation de la recette Pommes de terre sur lit de palourdes

1. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir le lard et l'oignon. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les tomates. Mouillez avec le vin blanc et l'eau.

2. Portez à ébullition et faites cuire pendant 15 minutes. Nettoyez les coquillages et ajoutez-les ensuite à la cuisson, couvrez et laissez cuire durant 5 minutes. Salez, poivrez et parsemez de  persil préalablement ciselé.