Scarole rouge et verte sauce aux noix, tartine aux fromages et fenouil

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de pain de campagne
1 bulbe de fenouil
1 botte de ciboulette
50gr de mascarpone
100gr de comté
100gr de chèvre frais
1 échalote
20gr de cerneaux de noix

Pour la salade :

1 scarole rouge , 1 scarole verte

Pour la sauce :

Sel, poivre
1 c à s de moutarde
2 gouttes de liquide aromatique (arome maggi)
2 c à s de vinaigre de vin rouge
4 c à s d’huile d’olive
1 c à s d’huile de noix
1 botte de coriandre
Prévoir des glaçons

Préparation de la recette Scarole rouge et verte sauce aux noix, tartine aux fromages et fenouil

1. Lavez le fenouil, épluchez les premières feuilles et ciselez très finement soit au couteau soit à la mandoline.

2. Assaisonnez de citron, d'huile d'olive, de sel et poivre.

3. Ciselez la botte de ciboulette.

4. Mélangez les deux  fromages mascarpones et chèvre frais avec le sel  et poivre ajoutez un peu de ciboulette.

5. Ajoutez des morceaux de cerneaux de noix.

6. Toastez les tranches de pain de campagne.

Pour la sauce vinaigrette :

1. commencez par le sel  le poivre le vinaigre et le liquide aromatique. Bien mélanger et finir avec les huiles.
Epluchez les salades bien les essorer.

Dressage : Tartinez chaque tartine du mélange de fromage ajoutez le comté coupé en tranche fines et finir ave le fenouil, donner un tour de moulin à poivre.
Finir avec la ciboulette.