Tarte à la rhubarbe et aux spéculoos

Ingrédients pour 4 personnes:

pour 6 personnes
1 rouleau de pâte brisée
1 kg de tiges de rhubarbe
150 g de sucre en poudre
125 g de speculoos (17 gâteaux)
30 g de beurre
2 cuillerées à soupe de cassonade
20 cl de crème fraîche épaisse

Préparation de la recette Tarte à la rhubarbe et aux spéculoos

Eplucher soigneusement les tiges de rhubarbe et les couper en tout petits tronçons.

Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et faire cuire pendant 10 mn sur feu vif et à couvert pendant les 5 premières mn.

Laisser refroidir et bien écraser à la fourchette pour défaire en compote. Egoutter.

Préchauffer le four (thermostats 6- 180°C).

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée accompagnée de son papier sulfurisée et piquer le fond avec les dents d'une fourchette.

Emietter grossièrement les spéculooos et en recouvrir le fond de la tarte.

Verser la compote par dessus en lissant la surface, parsemer de petites noisettes de beurre et saupoudrer de cassonade.

Enfourner à mi hauteur et laisser cuire 35 mn.

Au soritr du four, démouler avec précaution sur un plat de service.

Servir tiède en accompagnant de crème fraîche épaisse servie à part.