Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Verrine de Saint-Jacques, lard fumé et pomme verte, sauce gingembre
Entrée
Facile
6 minutes
15 minutes
8 noix de Saint-Jacques
4 tranches de lard fumé
1 pomme verte
½ citron
20g de racine de gingembre
10cl d’eau
1 filet d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre gris
Faire infuser le gingembre coupé en morceaux dans l'eau bouillante. La laisser refroidir.
Couper la pomme en 4, ôter le cœur et couper les quartiers en lamelles ou en bâtonnets puis les citronner immédiatement afin qu'ils ne noircissent pas.
Faire griller le lard, sans matière grasse, dans une petite poêle. Puis le couper en morceaux.
Le retirer et faire griller, dans la même poêle, 2 min de chaque côté, les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive. Saler et poivrer à votre goût.
Les laisser refroidir.
Confectionner les verrines en y répartissant, les noix de Saint-Jacques cuites, les allumettes de pomme et le lard.
Fouetter au batteur l'infusion de gingembre et en verser 1 cuillerée à soupe dans chaque verrine.
Servir aussitôt, accompagné d'un verre de Crémant d'Alsace.
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