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> Charlotte aux fraises et fraîcheur de menthe
Dessert
Moyen
20 minutes
30 minutes
trogloti
1 kg de fraises parfumées
250 g de biscuits boudoirs
200 g sucre glace
60 g de sucre
60 g de farine
2 oeufs
1 citron
60 cl de crème liquide bien froide
4 feuilles de gélatine
1/2 botte de menthe fraîche
1- Confectionner un fond de tarte. Battre les 2 oeufs avec les 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter les 60 g de farine. Cuire 15 minutes au four dans un moule rond beurré.
2- Encercler le moule de biscuits boudoirs.
3- Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Ajouter le sucre glace. Ciseler finement la menthe, ajouter à la crème fouettée.
4- Mixer les fraises avec le jus d'un citron. Prélever 1/4 de la préparation, faire chauffer à feu doux avec les 4 feuilles de gélatine mise au préalable dans de l'eau pendant 10 minutes.
5- Ajouter le mélange fraises-gélatine tiède aux fraises mixées et mélanger délicatement avec la crème fouettée. Verser dans le moule contenant le fond et les boudoirs. Réserver 2 heures au frais.
6- Décorer de fraises finement coupées. Servir.
Pour finir... Pour obtenir une crème fouettée très ferme, ajouter un sachet de chantilly fixe disponible au rayon aide-pâtisserie.
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