Purée de haricots blancs sur tuiles de parmesan

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la purée :

2 à 3 échalotes ciselées
Un filet d’huile d’olive
2 T (500ml) de haricots blancs cuits (soit 1 conserve)
Au goût, herbes fraîches hachées
Au goût, fleur de sel et poivre du moulin


Pour les tuiles de Parmesan :

Parmesan râpé
Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Purée de haricots blancs sur tuiles de parmesan

1. Faites colorer les échalotes dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.

2. Déposez les haricots blancs dans le récipient du robot-culinaire et pulsez tout en versant de l'huile d'olive en filet. Ajoutez de l'huile jusqu'à consistance lisse.

3. Ajoutez les échalotes et des herbes au goût. Assaisonnez et pulsez quelques secondes.

4. Réservez au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°. Étalez le fromage sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier parchemin.

5. Salez et poivrez. Enfournez pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'il commence à colorer. Retirez immédiatement du four.

6. Attendez quelques minutes avant de les manipuler. Recommencez le processus avec le reste du Parmesan. Cassez des croustilles de Parmesan et farcissez-les de la purée.