Flan aux poires

Ingrédients pour 4 personnes:

450 gr de poires williams
400gr de pâtes brisée
Nappage
3cl de rhum
Confiture d’abricot
Sirop
50cl d’eau
200gr de sucre semoule
200gr de miel
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille

Pour la garniture :

50cl de lait
150gr de sucre
2 œufs
40gr de farine
2 cl d’alcool

Préparation de la recette Flan aux poires

1. Préparez le sirop, faire bouillir l'eau avec le sucre  le miel et la vanille et la cannelle.Epluchez les poires les plonger dans le sirop chaud et cuire environ 15 minutes les fruits doivent rester fermes.

2. Refroidir dans le sirop.Beurrer un moule à tarte à bord assez haut, foncer avec la pâte brisée, préchauffé le four à 200°c. Mettez le lait à bouillir avec 50gr de sucre et fouettez le reste de sucre avec les œufs puis ajouter la farine.

3. Versez une partie du lait bouillant dessus  et remettez le tout dans la casserole hors du feu en fouettant énergiquement. Incorporez l'alcool.

4. Etaler la moitié sur la pâte froide couper les poires en lamelles disposer dans le moule et recouvrir de l'appareil.

5. Cuire 40 à 45 minutes au four.