Pain au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 à 10 petites baguettes :

370 g de farine blanche T55
230 g d’eau
30 g de gingembre frais
5 à 7 g de sel
1 cuillère à café rase de levure sèche

Préparation de la recette Pain au gingembre

1. Délayez la levure dans l'eau et laissez poser environ 10 mn.

2. Epluchez et râpez le gingembre.

3. Faites un puit avec la farine, versez le sel sur la farine et versez l'eau.
Commencez à mélanger en incorporant petit à petit la farine.

4. Quand vous obtenez un mélange plus ou moins homogène, ajoutez le gingembre, pétrissez la pâte en l'écrasant avec la paume de la main, en tirant face à vous ; repliez-la sur elle-même puis recommencer l'opération pendant environ 10 mn.

5. Détaillez 10 pièces de 60 g environ puis laissez reposer 15 mn en forme de petits pains, couvrez d'un plastique.

6. Façonnez les baguettes puis posez-les sur une feuille de papier cuisson. Couvrez d'un plastique et laissez lever environ 1H00.

7. Préchauffez votre four à 240°C ou th 8. Placez un plat métallique dans le bas pour faire de la vapeur et la lèchefrite au milieu.

8. Faites quelques incisions à l'aide d'une lame de rasoir sur les baguettes. Faites glisser la feuille sur la lèchefrite chaude, versez la valeur d'un petit verre d'eau dans le plat métallique pour faire de la vapeur et mettez les baguettes au four.

9. Faites cuire environ 12/15 mn.