Les crêpes façon Madame

Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte :
125gr de farine fluide
2 œufs
30cl de lait entier
2 c à s d’huile de tournesol
½ sachets de levure chimique
Sel et poivre

Garniture :
2 tranches de jambon de pays
2 tranches de cantal
20gr de comté râpé
4 jaunes d’œufs
1 noix de beurre
Poivre du moulin

Préparation de la recette Les crêpes façon Madame

Mettre la farine la levure le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Préparez les crêpes d'environs 0,5 cm d'épaisseur dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 cm de diamètre. Préchauffez le four à 180°c.

Découpez les tranches de fromage et jambon de la forme de la crêpe, bien garder les parures (pour d'autres crêpes). Séparez le blanc des jaunes.

Montez le gâteau en intercalant une crêpe une tranche de jambon, une tranche de cantal une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu'à la troisième crêpes. Parsemez de comté râpé et gratinez au four, juste avant de servir déposez le jaune d'œuf dessus avec un tour de moulin à poivre, servir aussitôt.