Foie gras poêlé aux navets glacés

Ingrédients pour 4 personnes:

8 escalopes de foie gras surgelés ou fraîches de 40 g chacune environ
2 navets ronds de 150 g environ
2 pommes (tout sauf granny-smith)
2 cuil à soupe de fino ou de vinaigre de xérès
2 cuil à soupe de sauce de soja
2 pincées de 4 épices
Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Foie gras poêlé aux navets glacés

1. Lavez et grattez ou pelez les navets, coupez-les en lamelles de 3-4 mm d'épaisseur. Pelez les pommes et coupez-les en lamelles de la même épaisseur que les navets. Salez et poivrez les escalopes et ajoutez le quatre épices.

2. Poêlez les escalopes une minute sur chaque face dans une sauteuse chauffée à feu vif, réservez. Si elles ne sont pas surgelées, 40 secondes suffisent.

3. Retirez la moitié du gras. Déposez les navets, remuez pour les enrober de matière grasse, ajoutez le vinaigre de Xeres, la sauce de soja et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les lamelles de pomme et continuez la cuisson 5 minutes en les retournant de temps en temps. Poivrez et retirez du feu.

4. Poêlez de nouveau les escalopes pour les réchauffer quelques secondes de chaque côté. Servez avec les navets aux pommes.
Conseil : cette recette peut aussi se préparer sans pommes.