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> Pain de brocolis au crabe et son coulis de tomates relevé
Entrée
Facile
0
45 minutes
pheonix666
4 bottes de brocolis frais
5 feuilles de gélatine
sel de Guérande
1 paquet de 250 g de miettes de crabe
10 bâtonnets de crabe
sel
poivre
6 échalottes
Créme fraîche
Persil
Vinaigre de Balsamine
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette remplie d'eau froide
Nettoyer les brocolis, couper les grossièrement puis les mettre à cuire dans une grosse casserole d'eau, accompagné d'une poignée de sel de Guérande
Pendant le temps de cuisson : couper en lamelle les bâtons de crabe
Une fois les brocolis cuits, égouttez les puis écrasez les avec une fourchette dans un saladier
Faire chauffer dans une casserole 2 grosses cuillères de crème fraiche puis ajouter les feuilles de gélatines après les avoir essorées : mélanger lentement pendant la cuisson, retirer du feu une fois la gélatine fondue
Incorporer la crème à la purée de brocolis
Ajouter les miettes de crabe
Ajouter sel et poivre
Mettre la moitié de cette préparation dans un moule à cake, puis recouvrir l'ensemble avec les lamelles de crabe, recouvrir à nouveau avec le restant de la purée de brocolis
Tasser la préparation en tapant légèrement le moule
Mettre le moule au réfrigérateur : le pain sera prêt pour demain
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques minutes
Sortir les tomates et les peler
Hacher grossièrement les tomates
Ajoutez sel, poivre, persil, ail, échalotes et vinaigre de balsamine
Votre coulis est prêt : disposez-le au réfrigérateur, il accompagnera votre pain de brocolis
Le lendemain : démouler le pain, couper des tranches qui seront accompagnées du coulis de tomates!!! bon appétit
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