La gaufre fourrée de Dunkerque

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour l’appareil à gaufre :

500g farine
120g de beurre ramolli
30g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
15g de levure
10g de sel
4 oeufs
10cl de lait

Pour le fourrage :

200 gr de framboise surgelées
80 g de sucre
10 g de fécule de pomme de terre

Préparation de la recette La gaufre fourrée de Dunkerque

Réalisation de l'appareil à gaufre :

1. Tiédir le lait avec le sucre.

2. Délayer la levure dans le lait tiédi et sucré.

3. Dans une terrine, verser la farine. Y faire un puits et y ajouter les oeufs, le sel, le beurre ramolli et la levure délayée.

4. Pétrir la pâte et laisser reposer 2 heures, recouverte d'un linge dans un endroit tiède.

Réalisation du fourrage :

5. Mélanger l'ensemble dans une casserole et laisser compoter.

Cuisson et finition des gaufres :

1. Faire des boules de la grosseur d'une noix, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les laisser reposer jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

2. Les cuire au gaufrier (la gaufre va gonfler et on pourra alors la couper pour la fourrer).

3. Les ouvrir sitôt cuites, les fourrer à la framboise et les remettre 5 secondes dans le gaufrier.
Tenir enfermé au sec jusqu'au moment de servir. Ces gaufres se conservent fourrées deux ou trois jours.