Kaori Endo

Une Japonaise sur Cuisine+

Des couleurs, des saveurs et des parfums venus d’ailleurs, bienvenue dans la cuisine de Kaori !

Crédit photo : Iris_L_Sullivan

Kaori Endo


Loin des sempiternels sushi et sashimi, Kaori nous emmène à la découverte d'une cuisine japonaise méconnue sous nos latitudes : la vraie cuisine ménagère, ou comment se délecter de mets simples à base d'ingrédients inédits, comme le lui a appris sa mère.

Son univers est celui d'une globe trotteuse dont la gourmandise est sans frontière !  Kaori est née au Japon, et il n'était pas rare que sa mère la retrouve assise sur la table de la cuisine, au milieu de la nuit, en train de se délecter des restes du repas. Elle a fait ses armes en cuisine à Londres où elle est diplômée de la Leith's School of Food and Wine, puis elle débarque en France et exerce pêle-mêle les activités de critique gastronomique, correspondante de journaux japonais, auteure de livre de cuisine* et, depuis peu, chef du restaurant Rose Bakery**.

Cette jeune maman de deux enfants est donc devenue experte pour cuisiner japonais où qu'elle se trouve en s'adaptant aux produits occidentaux. Son irrésistible envie de partage et son expérience nous rendent accessibles des mets qui nous sont souvent inconnus.

Kaori n'aime pas la prétention en cuisine et considère son art comme un moyen de s'exprimer et de transmettre son amour des bons produits. Son modèle ? « Une maman qui cuisine bien ».

À la carte de sa table ouverte, nous craquerons pour le menu tataki, tonkatsu ou encore okonomiyaki ou bento !
Street food, menu de fête populaire : c'est une vraie plongée dans le savoureux quotidien japonais que Kaori nous propose.
De la préparation de la salade d'algues à la parfaite cuisson du riz en passant par les viandes, poissons ou crustacées, Kaori nous fera découvrir tous les ingrédients qui font le sel de la cuisine japonaise.

Didactique, gourmande et passionnée, Kaori nous offre un aller simple pour le pays du soleil levant. Embarquement immédiat !

Louise Denisot

* : Une Japonaise à Paris, Ed. Minerva, 2008
** : Rose Bakery, 30, r. Debelleyme, 75OO3. Tel : 01 49 96 54 01


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