Soupe de carotte à l'orange et cumin aux langoustines

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 30

Temps de préparation

 30

 Note 6/10

Recette Soupe de carotte à l'orange et cumin aux langoustines
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

12 queues de langoustines
1.5 kg de carottes
25 cl de jus d'orange
pluches de cerfeuil
2 gousses d'ail
1 c.s de graines de cumin
4 c.s de d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation de la recette Soupe de carotte à l'orange et cumin aux langoustines

Pelez 500 g de carottes et coupez-les en rouelles.
Passez à la centrifugeuse 500 g de carottes et réservez.
Faites revenir avec un peu d’huile d’olive les rondelles avec le sel et le cumin.
Faites cuire sans coloration 10 à 15 min.
Ajoutez l’ail écrasé et dégermé.
Déglacez avec le jus d’orange et faites réduire de moitié.
Ajoutez le jus de carotte et rectifier l’assaisonnement.
Poêlez les langoustines dans de l’huile d’olive et assaisonnez.
Coupez les 500 g de carottes restantes en dés et faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée.
Faites-les suer légèrement à l’huile d’olive, assaisonnez et réservez.
Passez la soupe au mixer.
Disposez les langoustines dans les assiettes creuses, versez la soupe et décorez de dés de carottes et de pluches de cerfeuil.

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