Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Plat
Moyen
80
30
500 g d'épaule d'agneau
500 g de collier d'agneau en tranches
2 tomates
2 gousses d'ail
200 g de carottes nouvelles
150 g de navets nouveaux
100 g d'oignons nouveaux
200 g de haricots verts
200 g de petits pois écossés
1 c. à soupe de farine
15 cl de vin blanc sec
3 c. à soupe d'huile de tournesol
30 g de beurre
1 c. à café de sucre semoule
1 bouquet garni (thym
laurier
persil)
noix muscade
sel
poivre
Ébouillantez les tomates, rafraîchissez-les, coupez-les en deux pour les épépiner, puis concassez-les. Pelez les gousses d’ail, hachez-les. Réservez l’ail haché et les tomates concassées.
Détaillez l’épaule d’agneau en morceaux. Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une cocotte ou un faitout, puis faites-y revenir à feu vif tous ces morceaux de viande, par petites quantités (en deux ou trois fois), pour les dorer de tous côtés, . Réservez-les au fur et à mesure.
Videz la cocotte de la graisse, essuyez-la avec une feuille de papier absorbant et remettez-y le reste d’huile de tournesol. Remettez la viande dans la cocotte, baissez le feu. Saupoudrez la viande avec le sucre semoule, mélangez, puis saupoudrez la farine. Laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois (sans laisser colorer). Mouillez ensuite avec le vin blanc sec, salez, poivrez et muscadez.
Au premier bouillon, ajoutez dans la cocotte les tomates concassées, l’ail haché et le bouquet garni. Mouillez d’eau à hauteur de la viande, portez à ébullition et faites mijoter pendant environ 45 minutes.
Pendant la cuisson de la viande, lavez les légumes nouveaux (oignons, carottes et navets). Ôtez leurs fanes en laissant cependant 2 cm de vert à chaque légume, puis grattez carottes et navets et pelez les oignons. Dans une casserole ou un petit faitout, faites-les revenir dans le beurre, pendant environ 10 minutes, en remuant souvent.
Déposez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant, pour les débarrasser de leur excès de graisse. Ajoutez-les dans la cocotte, ainsi que les petits pois, pour environ 20 minutes de cuisson à petit feu et à couvert.
Pendant ce temps, effilez les haricots verts (si besoin, voir côté pratique), puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée ou à la vapeur pour qu’ils soient encore légèrement croquants (de 8 à 10 minutes). Ajoutez-les enfin dans la cocotte, et laissez cuire encore cinq minutes avant de servir.
| Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : | Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes en vidéo - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion - Toutes les listes de recettes de cuisine |
|---|---|
| Magazine : | Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef |
| TV : | Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à Cuisine+ |
| Vidéos : | Recettes vidéo de Pâques - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Toutes les recettes en vidéo - Podcast |
| Le Club : | S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine+ - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS |
Un courriel vous sera envoyé suite à la validation de celle-ci.
Merci de votre contribution.
Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.