La pompe à l'huile d'olive

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de farine
25 g de levure
75 g de sucre
10 g de sel
150 g d'huile d'olive
1 citron
1 orange

Préparation de la recette La pompe à l'huile d'olive

1. Préparer un levain en mélangeant 200 g de farine, la levure et un verre d'eau tiède. Laisser lever 3/4 d'heure. Incorporer ensuite l'huile d'olive, les 300 g de farine restant, le zeste de citron et de l'orange. Mélanger lentement le tout et laisser lever pendant 3 heures.

2. Etaler la pâte en forme de galette d'environ 30 cm de diamètre sur une plaque allant au four et laisser lever à nouveau 1 heure près d'une source de chaleur, puis à four chaud (220°) pendant 1/4 d'heure. Dès la sortie du four, badigeonner d'huile d'olive.