Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Plat
Moyen
20
20
500 g de riz pour risotto
0.5 dl. d'huile
1 c.s. de bouillon de boeuf concentré
2 dl de vin rouge (Barbera)
1 oignon moyen haché
2 doses de safran
cèpes frais ou secs à volonté
50 g de beurre
50 g de fromage râpé
Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile, avec le riz et les cèpes frais.
Ajouter le safran et bien remuer.
Ajouter le vin rouge et laisser évaporer.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire brièvement bouillir 1/2 l. d'eau avec les bolets séchés.
Quand le vin rouge est évaporé, ajouter le bouillon concentré au riz, et petit à petit, ajouter l'eau avec les bolets.
Cuire 20 minutes à feu doux en remuant constamment et en rajoutant plus d'eau si nécessaire.
A la fin de la cuisson, ajouter le beurre et parsemer de fromage râpé et servir chaud.
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