Salade de boeuf thaïe

Ingrédients pour 4 personnes:

2 tranches de faux filet de 250g
1 tige de citronnelle
6 radis roses
2 carottes
50 g de cacahuètes ou noix de cajou
2 sucrines
50 g de pousses de soja
2 petits concombre ou 1 gros
1 courgette
3 cuillère à soupe de nuoc mam
1 citron vert
1 cuillère à café de sucre
3 cm de gingembre frais
1 cuilère à soupe d’huile de sésame
Sel, poivre

Préparation de la recette Salade de boeuf thaïe

1. Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle pendant 5 min.

2. Lavez les sucrines et hachez-les. Grattez les carottes et taillez-les en tagliatelles à l'aide d'un couteau économe.
Faites de même avec la courgette non épluchée.

3. Coupez les concombres en petits dés. Mélangez tous les légumes avec les pousses de soja.

4. Dans un bol, mélangez la sauce nuoc mam avec l'huile de sésame, le jus du citron vert, le gingembre et la citronnelle hachée et le sucre.
Versez la sauce sur les légumes.

5. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de sésame dans une grande poêle. Faites cuire la viande 1 min de chaque côté pour qu'elle soit très saignante.
Débarrassez de la poêle et coupez en tranches très fines.

6. Déposez la viande en éventail sur la salade et saupoudrez de noix de cajou grillées grossièrement concassées au couteau.
Terminez par les radis coupés en pétales les plus fins possible.