Cupcakes betterave-chocolat

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une douzaine de cupcakes :

50 g de chocolat noir
90 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs
50 g de farine
2 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
1/2 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
1 petite betterave cuite

Pour le glaçage américain :

50g de beurre mou
150g de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait à température ambiante
1 cuillère à soupe de jus de betterave
1/2 cuillère à soupe rase de baies roses concassées (facultatif)

Préparation de la recette Cupcakes betterave-chocolat

Réalisation du cupcake chocolat :

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Découper la betterave en petits cubes.

3. Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel.

4. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble (au bain-marie ou au micro-ondes) puis ajoutez le sucre.
Laisser refroidir.

5. Ajouter au mélange précédent les œufs un par un, tout en fouettant. Puis ajouter le mélange farine-cacao-levure-sel.
Incorporer alors délicatement les dés de betterave.

6. Remplir chaque moule à muffin de pâte. Enfourner pendant une vingtaine de minutes à four chaud.

Réalisation du glaçage américain :

7. Dans le bol de votre batteur, mettre tous les ingrédients.
Laisser tourner doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients forment une masse homogène.

8. Puis à vitesse supérieure afin d'avoir un mélange bien aérien.
Astuce : Si besoin, incorporer du lait ou du jus de betterave si le mélange est trop consistant.

La finition :
A la poche à douille, dresser le glaçage sur les cupcakes refroidis.
Astuce : Si vous le souhaitez, vous pouvez les parsemer de poudre de baie rose (qui exaltera le goût de la betterave et du chocolat).