Cupcakes banane-marrons glacés

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 cupcakes :

Pour le cupcake banane :

120 g de farine
90 g de sucre
1 c.c de levure chimique
1/2 c.c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 de bananes mûres
60 ml de lait ribot
120 g de beurre
1 oeuf
1/2 c.c de vanille liquide
9 marrons glacés

Pour la meringue :

3 blancs d’œufs
90 g de sucre en poudre
1/2 c.c de levure
Brisures de marrons glacés
Feuille d’or

Préparation de la recette Cupcakes banane-marrons glacés

Réalisation du cupcake banane :

Préchauffer le four à 180°C.

1. Ecraser à la fourchette les deux bananes en purée.

2. Réduire les marrons en brisures. En réserver un peu pour la décoration.

3. Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la purée de bananes, le lait, le beurre, l'œuf et la vanille.
Fouetter pendant trois bonnes minutes.

4. A la spatule, ajouter délicatement les brisures de marrons. (en garder pour la déco)
Astuce : vous pouvez utiliser un robot afin de vous faciliter la tâche.

5. Verser la pâte dans 8 moules à muffins garnis de caissettes en papier. Faire cuire à four chaud pendant 25 minutes environ.

Réalisation de la meringue :

6. Monter les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre et la levure.

La finition :

7. Mettre votre four sur « gril ». Dresser la meringue sur les cupcakes (complètement refroidis) à l'aide d'une poche à douille.
Décorer de brisures de marrons glacés et faites dorer sous le gril.
Décorer d'une feuille d'or (facultatif).