Galette légère aux pommes et aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :

3 pommes type Melrose ou Reine des reinettes
6 feuilles de brick
30g de beurre
15 cl de lait demi écrémé
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1 cuill. à soupe de fécule
30g de sucre roux
Quelques gouttes d'extrait d'amande liquide

Préparation de la recette Galette légère aux pommes et aux amandes

1. Préchauffer le four th6 (180°C).  Mélanger dans un bol le lait, l'œuf, la fécule, le sucre vanillé et une cuillerée à café de sucre. Bien battre et verser dans une casserole. Faire épaissir à petit feu en remuant sans arrêt. Laisser bouillir 1 min . et retirez du feu. Verser la crème dans un bol et laisser refroidir. Ajouter l'extrait d'amandes et mélanger.

2. Peler les pommes et les couper en dés. Les mettre dans une sauteuse. Ajouter 1 cuillerée à soupe de sucre et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Stopper la cuisson quand les pommes sont tendres et caramélisées. Laisser tiédir.

3. Détacher les feuilles de brick de leur support de papier. Disposer un feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte. Faire fondre le beurre 30s au micro-ondes.

4. Badigeonner une feuille de brick avec très peu de beurre, à l'aide d'un pinceau. La disposer dans le moule et saupoudrer d'une petite pincée de sucre. Faire de même avec deux autres feuilles de brick. Garnir de crème refroidie et étaler les pommes cuites. Recouvrir d'une feuille de brique beurrée. Beurrer les deux dernières feuilles et les froisser avec les mains. En garnir la surface de la galette. Saupoudrer de sucre et passer au four pendant 15 min environ. Laisser reposer 15 min et déguster.