Poires au vin et romarin

Ingrédients pour 4 personnes:

4 poires
20 cl de vin rosé
10 cl de jus d'airelles
4 c.s de sucre en poudre
3 clous de girofle
2 brins de romarin
1 bâton de cannelle
1 feuille de laurier
zestes d'oranges

Préparation de la recette Poires au vin et romarin

Pelez finement les poires avec un épluche-légumes.
Versez le vin et le jus d’airelles dans une casserole. Ajoutez le zeste d’orange, le bâton de cannelle, les clous de girofle, la feuille de laurier, le romarin et le sucre.
Faites chauffer, à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à dissolution du sucre.

Rangez les poires dans la casserole en les faisant tenir bien droites. Versez suffisamment d’eau pour qu’elles soient entièrement recouvertes. Couvrez et laissez cuire, à feu doux, pendant 20 à 30 minutes, en les trouvant  et les badigeonnant de temps en temps.

Avec une écumoire, retirez délicatement les poires du sirop et transférer-les dans u  plat de service.

Portez le sirop, à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes. Le sirop doit réduire de moitié.

Tamisez le sirop et versez-le sur les poires.

Servez chaud ou glacé, décoré de feuille de laurier.