Jeudi 24 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Soupe de melon aux pépites glacées de basilic et grissins de crème d'amande
Dessert
Moyen
10
60
Pour une soupe de melon :
2 melons à maturité
1 jus de citron sucre semoule
Les glaçons de basilic :
1/2 litre d'eau minérale
50 g sucre
1/2 zeste de citron
30 feuilles de basilic frais
Les Grissins de crème d'amande au basilic :
60 g beurre tempéré
2 c.s d'huile d'olive
60 g sucre glace
75 g amandes en poudre
35 g farine
2 œufs entiers
Quelques feuilles de basilic frais
La soupe de melon :
Bien laver les melons et les éplucher, et retirer les pépins. Dans un saladier, ajouter du sucre et le jus de citron.
Broyer à l’aide d’un mixer, pour obtenir une texture bien veloutée. Conserver au réfrigérateur pour servir très frais !
Les glaçons de basilic :
Laver soigneusement les feuilles de basilic (FRAIS). Les ciseler très finement, et mélanger à l’eau. Ajouter le zeste de citron, et le sucre. Laisser reposer au froid pendant 1 à 2 heures pour laisser le temps à l’infusion de se faire. Couler ensuite en bac ou sac à glaçons, congeler pour une nuit.
Les Grissins de crème d’amande au basilic :
Blanchir le beurre avec le sucre glace, et l’huile d’olive. Dès que la texture est blanchie et mousseuse, ajouter délicatement la farine et la poudre d’amande et enfin, les œufs. Ajouter alors le basilic finement haché. Etaler assez finement sur un papier sulfurisé et cuire à 170/180°C.
Laisser juste tiédir et découper aussitôt en petits bâtonnets et conserver au sec.
Dressage :
Démouler les glaçons de basilic, et les concasser dans un torchon bien propre, en les frappant avec le dos d’une casserole ou un rouleau à pâtisserie. Remettre au congélateur. Garnir de jolies coupes de soupe de melon, bien froide, déposer quelques éclats de glaçons et finissez par poser pêle mêle des grissins de crème d’amande...un bonheur !
Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.
| Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : | Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes en vidéo - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion - Toutes les listes de recettes de cuisine |
|---|---|
| Magazine : | Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef |
| TV : | Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à Cuisine+ |
| Vidéos : | Recettes vidéo de Pâques - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Toutes les recettes en vidéo - Podcast |
| Le Club : | S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine+ - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS |
Un courriel vous sera envoyé suite à la validation de celle-ci.
Merci de votre contribution.
jojoetolive de dunkerque, 12/08/2008 :
un vrai petit délice! A faire et refaire