Canapés saumon, kiwi et chips au saumon

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les canapés au saumon et kiwi :

Quelques feuilles de salade
4 tranches de pain complet
200 g de saumon fumé en pavé
100 g de fromage frais
4 c. à soupe de raifort à la crème
Sel, poivre du moulin
1 kiwi
Quelques brins d’aneth

Pour les chips au saumon :

Le jus d’un ½ citron
8 c. à soupe de raifort à la crème
100 g de graines germées d’alfalfa
Poivre de Cayenne
300 g de saumon fumé en tranches
16 chips de pommes de terre
Un peu de ciboulette pour la décoration

Préparation de la recette Canapés saumon, kiwi et chips au saumon

Réalisation des canapés :

1. Coupez les tranches de pain en 2 dans le sens diagonal. Posez la salade dessus. Coupez le saumon en bouchées et posez-les sur la salade.

2. Mélangez le fromage frais, le jus de citron et  le raifort. Salez et poivrez. Mettez-en un peu sur le poisson. Epluchez le kiwi, coupez-le en morceaux et décorez-en les canapés. Parsemez avec un peu d'aneth et servez.

Réalisation des chips :

3. Lavez les graines germées, réservez-en un peu et mélangez le reste avec le raifort, le jus de citron et une pincée de poivre de Cayenne.

4. Coupez le saumon en lamelles de 3 cm environ. Mettez sur chaque lamelle un peu du mélange et enroulez. Juste avant de servir mettez un des graines réservées sur les chips et posez les paupiettes de saumon. Décorez avec la ciboulette et servez.