Coeurs au citron et pétales à l'orange et au pavot

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les coeurs au citron (pour environ 30 pièces) :

2 jaunes d’œufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
½ c à café de zeste de citron
20 g d’amandes en poudre
3 c. à soupe de jus de citron
100 g de sucre glace
Des perles de sucre jaunes et vertes
Un peu de sucre glace pour dérouler la pâte

Pour les pétales à l’orange et au pavot (pour environ 45 pièces) :

125 g de beurre
50 g de sucre
2 œufs
1 c. à café de sucre vanillé
1 pincée de zeste d’orange
280 g de farine
½ c. à café de levure chimique
3 c. à soupe de jus d’orange
50 g de pavot en poudre
3 c. à soupe de marmelade d’orange
1 c. à café de cannelle
50 g d’amandes en poudre
20 g d’orange confite hachée
50 g d’amendes effilées
1 jaune d’œuf
Du sucre glace pour saupoudrer

Préparation de la recette Coeurs au citron et pétales à l'orange et au pavot

Réalisation des coeurs de citron:

1. Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et 2 c. à soupe de jus de citron. Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte brisée. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez au frigidaire pendant 30 minutes.

2. Préchauffez le four à 180°. Déroulez la pâte sur le plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace. Découpez des cœurs avec un emporte-pièce  et posez-les sur une plaque à pâtisserie couverte avec du papier sulfurisé. Enfournez les petits gâteaux pendant 8-10 minutes. Il faut qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir.

3. Mélangez le sucre glace avec le reste du jus de citron et un peu d'eau et badigeonnez-en les cœurs. Décorez avec les perles de sucre.

Réalisation des pétales

4. Battez le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, le sucre vanillé, le zeste d'orange, la farine et la levure chimique. Réservez au frais pendant une heure.

5. Faites chauffer le jus d'orange et faites-y tremper le pavot. Ajoutez la marmelade, la cannelle, les amandes en poudre, l'orange confite et ½ jaune d'œuf. Abaissez la pâte et découpez des cercles d'un diamètre de 4-5 cm. Mélangez le reste du jaune d'œuf avec 1 c. à café d'eau et badigeonnez-en les petits gâteaux.

6. Posez les amandes effilées en forme de feuilles de pétales. Formez des petites boules dans l'appareil au pavot et posez-les au milieu des petits gâteaux. Faites cuire les petits gâteaux pendant 10 minutes et laissez-les refroidir. Saupoudrez-les de sucre glace avent de servir.