Coupe plougastel

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la concassée de fraises
500 g fraises bien mures
100 g sucre semoule
5 cl huile olive

poivre du moulin
½ jus de citron
Pour le sorbet pané :
1 litre de glace ou sorbet de votre choix
1 paquet de crêpes dentelles

Préparation de la recette Coupe plougastel

Déroulé :

Concassée de fraises au poivre noir de Sarawak et à l’huile d’olive

Laver les fraises et les concasser. Ajouter les autres ingrédients, et mélanger délicatement pour ne pas casser les fraises. Reposer au frais en remuant de temps à autre. A servir bien froid.

Boules de glaces ou de sorbet « panées »

Briser assez finement les crêpes dentelles. Et les mettre dans un plat à gratin. Au moment de servir, les boules de glace, les rouler dedans pour leur offrir une superbe « panure croustillante ».

Dressage :
Déposer dans des soucoupes creuses les boules de glaces « panées » et dresser autour la concassée de fraises au poivre.