Le poulet coco

Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet (environ 600g)
1 cuil. à soupe d’huile neutre
40 cl de lait de coco non sucré
4 échalotes
1 petit piment frais
2 petites tomates
1 tige de citronnelle
1 cm de gingembre frais
1 citron vert non traité (jus)
2 combawa (zeste)
Graines de coriandre
Sel, poivre

Préparation de la recette Le poulet coco

1. Hachez les échalotes. Coupez les blancs de poulet en fines lamelles.

2. Faites chauffer une sauteuse sur feu moyen avec l'huile, ajoutez les échalotes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez le poulet et faites dorer sur toutes les faces pendant 4 min.

3. Versez le lait de coco, le bâton de citronelle, le zeste de citron. Épépinez le piment, hachez-le et ajoutez à la préparation.  Enfin, coupez les tomates en cubes et ajoutez au poulet. 
Laissez cuire à petits bouillons 15 min.

4. Juste avant de servir, pressez le jus de citron vert dans la sauce (si vous le faites avant, il devient amer).
Servez avec du riz dans une eau de cuisson dans laquelle vous aurez mis le zeste d'1/2 combawa et 1 cuil. à café de graines de coriandre.