Bûche Tiramisu

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 10 minutes

Temps de préparation

 45 minutes

 Note 6/10

Crédit photo :

AUJC_buchetirmaisu_benoit_304-240 copy.jpg
Recette Bûche Tiramisu

Ingrédients pour 4 personnes:

Biscuit :
4 œufs
120 g de farine
120 g de sucre
1 tasse de café

Crème :
3 jaunes d'œufs
200 g de mascarpone
100 g de sucre glace
25 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine

Décor :
50 g de cacao en poudre
Perles argent
Petites étoiles argent

Préparation de la recette Bûche Tiramisu

1. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les jaunes et le sucre avant d'incorporer les blancs montés en neige, puis la farine.  Etaler sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 10 mn.  A la sortie du four, recouvrir quelques minutes le biscuit d'un linge humide pour le garder bien moelleux. Une fois le linge ôté, imbibé le biscuit de café.(ou d'amaretto).

2. Préparer la crème du tiramisu en mélangeant les jaunes d'œufs avec le sucre glace. Ajouter le mascarpone puis la crème fouettée et enfin les feuilles de gélatine fondues dans un peu de crème chaude. Etaler finement la préparation sur le biscuit.

3. Décoller avec précaution la génoise du papier. Commencer à rouler le biscuit sur lui-même. Une fois le rouleau entamé, attraper le haut du papier et le ramener vers soi. Suivant ce mouvement, la génoise finira de s'enrouler d'elle-même.

4. Découper un petit morceau de carton aux dimensions de la bûche et le glisser sous le biscuit. Enlever totalement le papier et à l'aide d'une spatule étaler le restant de la crème au tiramisu sur le dessus de la bûche.

5. Pour que le nappage soit bien régulier, se servir d'une petite bande de papier sulfurisé pour égaliser la couche de crème. Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur.

6. Placer le cacao en poudre (non sucré) dans une passoire et secouer rapidement sur toute la longueur du gâteau. Poser délicatement la bûche sur le plat de service et décorer.

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Les commentaires des internautes

c@th de ANZIN ST AUBIN, 03/01/2011 :

voir la vidéo pour les astuces crème un peu liquide mais buche super bonne

arums de Juilly, 12/12/2010 :

Monsieur Leautey,soyez gentil,dites à votre chaîne,que cette année,il ya peu de nouveautés pour les fetes,hormis des chefs étrangers.Ils ont choisi la facilité

josyde lyon de charbonnieres les bains, 05/12/2010 :

Je viens d'essayer la bûche pour la reproduire à noêl Je trouve que la créme est trop souple donc une fois sur le biscuit elle coule Donc j'ai gardé la moitié de la créme et j"ai rajouté 3 feuilles de gélatine que j'ai fais dissoudre dans du café J'ai laissé au frigo jusqu"a ce que la créme prenne . J"ai refais un biscuit Et c"était parfait Je la ferais donc pour Noêl mais je mettrais 5 feuilles de gélatine et non 2 ( elle est excellente) Merci pour vos recettes Josy de Lyon

dina35 de NOUVOITOU, 01/01/2010 :

Facile et a réaliser et le résultat est très très bon, par contre on annonce les ingrédients pour 4 en fait c'est une buche pour 6 facile ....

la reine de sainghin en melantois, 15/11/2009 :

Encore une fois, quel dommage qu'on ne puisse pas voir la ligne pour cliquer dessus pour archivez la recette

lienore de AVRILLE, 05/01/2009 :

je confirme facile a faire, en revanche la crème tiramisu a besoin d'un peu de sucre et un peu d'alcool, car cela ne fait pas tiramisu, personnellement pour recuperer ma preparation que je trouvais pas assez sucre j'ai rajoute du sirop d'erable (car liquide) et un peu de marsala. a part ca excellent et du meilleur effet une fois fini....

edouardo150 de saint pierre le vieux, 23/12/2008 :

très simple à faire , elle va faire des ravages demain soir.

lazz de GEFOSSE FONTENAY, 17/12/2008 :

pourquoi voit -on à chaque fois la moitié de la vidéo ?

zebulonne de pithiviers, 15/12/2008 :

tres lege facile a faire un vrai regal

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