Soupe à l'oignon gratinée

Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de baguette
150 gr de Gruyère
4 oignons épluchés et ciselés
60 gr de beurre
30 gr de lard gras
2 gousses d’ail
½ litre de vin blanc
1 litre d’eau
Sel, poivre

Préparation de la recette Soupe à l'oignon gratinée

1. Faire blondir dans une casserole, à petit feu, les oignons dans la matière grasse, ajouter une gousse d'ail entière, saler, poivrer. Quand ils ont pris une belle coloration, déglacer au vin blanc, et laisser réduire. Mouiller avec l'eau, saler, poivrer et laisser cuire pendant 20 minutes.

2. Garnir une soupière, allant au feu de morceaux de pain aillé. Couvrir  chaque tartine d'une lame de fromage de même surface, puis verser dessus le bouillon passé ou non : le pain montera à la surface du liquide. Mettre alors sur les tartines des petits morceaux de beurre et faire gratiner doucement au four préchauffé à 200 °C, pendant 15 minutes puis servir.