Sirop de melon

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 2 bouteilles environ :
2 kgs environ de melons
1 kg de sucre cristallisé (par litre de jus)

Préparation de la recette Sirop de melon

Ouvrir les melons, éliminer les graines et les fibres intérieures et prélever la pulpe.

La mixer pour la réduire en coulis, puis la passer à travers une étamine posée sur une terrine  et laisser s'écouler 24 heures pour recuillir le maximum de jus.

Peser le jus et compter le même poids de sucre.

Verser le jus et le sucre dans une bassine à confitures.

Amener doucement à ébullition en mélangeant à l'aide d'une grande cuillère en bois pour activer la dissolution du sucre.

Lorsque le sucre est dissous, augmenter l'intensité du feu et porter à petite ébullition pendant 20 à 25 minutes, jusqu'au petit lissé (102°C) : une goutte de lissé forme un petit filet entre les doigts.

Ecumer.

Laisser refroidir et mettre en bouteilles ébouillantées et séchées.

Etiqueter, puis ranger dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.

Ne pas conserver au-delà de 6 mois.

Note : pour la préparation des sirops, préférer une bassine en aluminium ou en fer émaillé plutôt qu'en cuivre.