Le risotto brocoli chorizo

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g de riz à risotto
1 petite tête de brocoli
20 tranches de chorizo piquant
thym
2 oignons rouges de l'huile d'olive
5 cl de vin blanc
quelques filaments de safran
du bouillon de légumes
sel
poivre

Préparation de la recette Le risotto brocoli chorizo

Coupez les oignons en petits dés. Coupez les tranches de chorizo en 8.
Préparez le bouillon de légumes (kub) et incorporez-y les filaments de safran et le réservez au chaud.

Faites revenir les oignons dans une cuil. A soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le riz et le laissez les grains devenir transparents.
Incorporez le vin blanc et attendez qu'il soit totalement absorbé par le riz.
Ajouter le brocoli, laissez cuire quelques minutes et ensuite incorporez un peu de bouillon. Mélangez et laissez absorber.
Lorsque le bouillon est presque absorbé, ajouter de nouveau du bouillon.
Continuez de la sorte jusqu'à cuisson du riz.

A mi-cuisson, ajouter le chorizo et le thym.

En fin de cuisson du risotto, ajoutez le parmesan, le beurre et laissez fondre. Salez et poivrez et servez bien chaud.