Tiramisu léger aux framboises

Ingrédients pour 4 personnes:

4 œufs
150g de mascarpone
2 sachets de sucre vanillé
2 cuill. à soupe rases de sucre roux
150 g de framboises fraîches ou surgelées
2 cuill. à soupe de café soluble
8 spéculoos
Cacao amer (1 cuill. à café)
Sel

Préparation de la recette Tiramisu léger aux framboises

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ne gardez que deux jaunes et quatre blancs. Mettre les deux jaunes d'œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé et le sucre roux. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse (le sucre doit être dissout). Ajoutez le mascarpone et mélangez.

2. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et les battre en neige très ferme. Incorporer très délicatement les blancs en neige dans la préparation au mascarpone.

3. Délayez le café dans un verre d'eau tiède. Trempez très rapidement quatre spéculoos dans le café et les répartir dans quatre coupes.

4. Ajoutez une couche de crème au mascarpone, un spéculoos légèrement trempé dans le café, puis les framboises. Nappez de crème au mascarpone et couvrez les coupe de film étirable. Laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures (ou encore mieux, une nuit). Saupoudrez de cacao au moment de servir (à l'aide d'une passoire à thé).