Brochette de veau au vin de Bordeaux

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de viande de veau
1 dl d'huile
1 dl d'huile d'olive pour la marinade
1 grand verre de vin rouge
4 branches de thym
2 feuilles de laurier
persil
10 g de beurre
farine
1 c.s de fécule de maïs
jus d'un citron
sel et poivre

Préparation de la recette Brochette de veau au vin de Bordeaux

Couper la viande en cubes. La faire mariner 2 heures dans de l’huile d’olive aromatisée avec 2 branches de thym, 1 feuille de laurier, du sel et du poivre.

Eponger la viande. La rouler dans la farine et l'enfiler sur des brochettes que vous faites cuire dans l’huile.

Chauffer dans une poêle pendant 10 minutes le vin rouge, le thym et le laurier restants. Saler et poivrer.

Lier à la fécule de maïs.

Mélanger le beurre à la sauce en remuant et ajouter à la fin le persil haché grossièrement et le jus de citron.