Objectif restauration

Relooking d'un restaurant, dans son décor et dans son assiette.

Un designer et un chef donnent un coup de jeune au lieu et à la carte. Comment créer une atmosphère par le décor qui sera le reflet de la cuisine servie, comment cibler une clientèle par la carte et sa théâtralisation ?

Crédit photo : Objectif restauration_ 304x240 copier.jpg

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Nos restaurateurs risquent le tout pour le tout en confiant leur restaurant à nos experts qui ont vite fait d'abattre murs et comptoir, voire de réorganiser l'espace. Parallèlement le chef des lieux profite des conseils de l'expert pour redonner un coup de jeune également à la carte : mais les cuisiniers peuvent se montrer susceptibles sur leur cuisine et la confrontation de nos 2 chefs n'est pas toujours totalement sereine. En salle ou en cuisine ambiance chaude et course contre la montre. Il s'agit de ne pas rester fermé trop longtemps et de ne pas trop engager de frais sans retour. Mais toujours un spectaculaire avant / après et la démonstration que la déco peut jouer sur l'assiette. Au final ce sont les clients qui seront les seuls juges !

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