Sablé géant au chocolat et aux cerises

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 personnes
Sablé :
250g de farine
200g de beurre
120g de sucre glace
40g de cacao en poudre
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à soupe d'eau froide
Garniture :
400g de cerises rouges ou noires
20cl de crème fraiche liquide uht
2 cuillerées à soupe arasées de sucre glace + saupoudrage
1 cuillerée à soupe de kirsch

Préparation de la recette Sablé géant au chocolat et aux cerises

Préchauffer le four (thermostat 5 - 200°C)

Préparer le sablé : dans une terrine, travailler tous les ingrédients du bout des doigts. Cette opération peut se faire au robot.

Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Diviser la pâte en 2 portions égales et les abaisser en 2 disques de 20 centimètres de diamètre sur le plan de travail fariné.
Disposer les disques de pâte sur la tôle du four tapissée d'une feuille de papier cuisson, en les espaçant car ils vont s'élargir à la cuisson.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 35 minutes.

Au sortir du four, laisser reposer 2 minutes, puis couper l'un des 2 disques en 8 parts. Laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, laver, équeuter et dénoyauter les cerises, puis les mixer grossièrement au robot.

Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly très ferme avec le sucre glace.
Mélanger les cerises et la crème, puis ajouter le kirsch.

Pour servir, disposer le sablé non coupé sur un plat de service. Le garnir avec les cerises à la crème et recouvrir avec les 8 parts de sablé en les faisant se chevaucher légèrement.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir frais.

Note :
On peut panacher les cerises avec quelques cerises à l'eau de vie, type griottines.