Gratin de légumes au miel de fleurs

Ingrédients pour 4 personnes:

2 courgettes
2 aubergines
2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
5 tomates
5 tomates cerises
2 cl de vinaigre balsamique blanc
1 dl d'huile d'olive
20 g de chapelure blanche
20 g de parmesan râpé
thym
romarin
basilic
cumin moulu
sel et poivre
miel de fleurs

Préparation de la recette Gratin de légumes au miel de fleurs

Préchauffer votre four à 130° / 150°.
Tailler les courgettes et les aubergines en rondelles de ½ cm d’épaisseur, après les avoir bien lavées.

Monder les tomates. Pour cela, les ébouillanter environ 30 secondes pour pouvoir facilement ôter la peau. Les vider et les concasser.

Faire revenir dans une poêle les oignons ciselés avec de l’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées, 1 gousse d’ail, du romarin, du thym. Laisser compoter environ 10 minutes jusqu'à obtention d’une purée.

Faire poêler séparément dans de l’huile d’olive les aubergines et les courgettes. Dégraisser si besoin. Ajouter du miel et faire caraméliser légèrement. Arroser de vinaigre balsamique, saler et poivrer.

Découper en tranches les tomates cerises.

Dans le fond de votre plat à gratin disposer une couche d’aubergines et de purée. Puis une couche de courgettes et de purée de tomates.

Terminer votre gratin en réalisant un damier : disposer en quinconces les aubergines, les tranches de tomates cerises et les courgettes.

Saupoudrer d’un mélange de chapelure blanche et de parmesan râpé et mettre au four pendant 30 mn environ..