Tarte aux clémentines sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte à tarte sans gluten:

60 g de margarine végétale à température ambiante
60 g de sucre de canne blond
60 g de poudre d’amandes blanches
2 œufs
250 g de farine de riz complet

Pour la crème de riz:

20 cl de crème de riz
25 cl de lait de riz ou lait de soja
40 g de sucre
1 c.c rase d'agar-agar
1 c.s d'eau de fleur d'oranger
8 clémentines

Préparation de la recette Tarte aux clémentines sans gluten

Réalisation de la pâte à tarte sans gluten :

Dans le bol, mettre la margarine, le sucre, la poudre d'amandes, les œufs et 200 g de farine.
Pétrir l'ensemble et rajouter de la farine de riz jusqu'à former une boule de pâte qui se détache des parois du robot.
Réserver la 20 mn au frais afin que la pâte repose.

Réalisation de la crème de riz :

Porter à ébullition la crème de riz mélangée au lait.
Ajouter le sucre, l'agar-agar et poursuivre l'ébullition 30 secondes.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger.

Finition :

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé.
En garnir un moule à tarte de 28cm de diamètre.
Cuire 35 mn.
Verser la crème de riz dans le fond de tarte précuit et entreposer au frais pendant au moins deux heures.
Pendant ce temps, lever les suprêmes de clémentines.
Au moment de servir, recouvrir  la tarte des suprêmes.