Mercredi 23 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Cupcakes au chocolat avec crème blanche et copeaux de noix de coco
Dessert
Moyen
25 minutes
40 minutes
(pour 12 cupcakes)
200 g de mascarpone
3 œufs
1 pincée de sel
½ gousse de vanille bien grattée
25 g de sucre glace
150 g de sucre
3 gouttes d’arôme d’amande amère
200 g de chocolat noir
1 cuil. à soupe de café soluble
100 g de farine
50 g de Maïzena
2 cuil. à café de levure chimique
100 ml de crème liquide
50 g de chocolat blanc
50 g de copeaux de noix de coco
Préchauffez le four à 200°C.
Chauffez la crème et faites-y fondre le chocolat blanc coupé en morceaux. Posez la casserole ensuite dans un bain d'eau glacé pour refroidir. Mélangez le mascarpone avec les graines de la gousse de vanille grattée, le sucre glace et l'arôme d'amande amère. Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux dans un bain marie. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Fouettez les jaunes avec le sucre pendant environ 7 minutes à blanchissement. Tamisez la farine, la levure, la Maïzena et le café soluble et incorporez l'ensemble à l'aide d'une spatule. Mélangez le chocolat fondu et le mascarpone. Ajoutez-le au mélange œufs/farine. Incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant.
Mettez des petites cassettes en papier dans un moule à muffins puis versez-y la pâte. Enfournez 20 - 25 minutes. Laissez reposer encore 5 minutes avant de démouler.
Mettez la crème au chocolat quelques minutes au congélateur. Faites revenir les copeaux de noix de coco à sec dans une poêle. Fouettez la crème au chocolat, mettez-la dans une poche à douille et décorez les cupcakes. Parsemez de copeaux de noix de coco et réservez au frais.
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