Le prix du pain

Tous les peuples de la Méditérrannée sont invités à participer à la CouscousFest ! Et ils y viennent chaque fois plus nombreux. La France y a fait son entrée cette année, en grandes pompes.
Car si elle n'a pas gagné le premier prix du Festival (remporté par l'ivoirienne Mama Africa)... son unique représentante a ébouriffé le jury.

FeGH, fine guêpe, avait choisi de férailler sur un autre terrain que celui des couscous traditionnellement mouillés au bouillon. En réinterprétant une recette exhumée du Moyen-Âge et retrouvée tout à fait par hasard...

Le plat détonne parce qu'il est constitué non pas de semoule, mais de pain rassis finement émietté. Un couscous du pauvre, qui mêle à la mie sèche un mélange d'herbes et de pistaches grillées-pilées, arrosées de citron vert. Additionné de viandes et de leurs jus, l'ensemble est humecté d'huile au citron et d'eau de rose ! Que la recette soit à jamais perdue aurait été regrettable.

FeGH la fait renaître en l'assortissant d'un condiment de cédrat (traité comme un lemon curd salé), de gingembre, de minuscules raisins, d'olives vertes cassées, de piment d'Espelette, et encore...

Les 16 jurés en sont restés babas.

La recette est là !